Irský mech
Přírodní čeřidlo. Pomáhá při srážení bílkovin a usazování kalů v pivu. Neovlivňuje aroma, chuť ani barvu.
Použití: Pro dosažení nejlepších výsledků rehydratujte mech cca 1 hodinu ve studené vodě.
Přidejte cca 20 minut před koncem chmelovaru v poměru 1 - 2 g mechu na 10 litrů mladiny.
Nenechte se tím jménem zmást. Irský mech ( Chondrus crispus ) není zelená rostlina pokrývající kameny a plazící se po starých zdech. Je to jedlá mořská řasa, která roste podél skalnatých atlantických pobřeží Evropy a Severní Ameriky. Měkká mořská rostlina, typicky tmavě červená, fialová nebo hnědá, se používá jako přísada do pivovarnictví téměř 200 let.
Irský mech obsahuje karagenan, který je klíčem k čiření piva během varu. Karagenan má záporný elektrostatický náboj. Proteinové shluky z horkého zlomu vroucí mladiny jsou kladně nabité. Kvůli přitažlivosti mezi proteiny a karagenanem se tvoří větší shluky materiálu lámaného za tepla, takže je pravděpodobnější, že se rychleji vysrážejí ze suspenze. Shluky se nakonec do fermentoru nedostanou.
Přidejte cca 20 minut před koncem chmelovaru v poměru 1 - 2 g mechu na 10 litrů mladiny.
Co je Irský mech?
Nenechte se tím jménem zmást. Irský mech ( Chondrus crispus ) není zelená rostlina pokrývající kameny a plazící se po starých zdech. Je to jedlá mořská řasa, která roste podél skalnatých atlantických pobřeží Evropy a Severní Ameriky. Měkká mořská rostlina, typicky tmavě červená, fialová nebo hnědá, se používá jako přísada do pivovarnictví téměř 200 let.Irský mech obsahuje karagenan, který je klíčem k čiření piva během varu. Karagenan má záporný elektrostatický náboj. Proteinové shluky z horkého zlomu vroucí mladiny jsou kladně nabité. Kvůli přitažlivosti mezi proteiny a karagenanem se tvoří větší shluky materiálu lámaného za tepla, takže je pravděpodobnější, že se rychleji vysrážejí ze suspenze. Shluky se nakonec do fermentoru nedostanou.
Původ: Belgie
Váha produktu: 10 kg
